中国人啥都吃

野菜这种可口又有药用价值烹饪技巧动画推荐2022的食材(cái)

怎(zěn)么会放过?

在郑(zhèng)州(zhōu)，在春天

约着去挖野菜吧(ba)~

康忙(máng)~

　　大连市(shì)内

1.砬子山的寿山公园

　　坐701路到砬子山终点站，左(zuǒ)边有个小路进去，就到寿山公园。盛产苦丁菜、婆婆丁、山麻楂、狼牙菜等。

　　苦丁菜

性状：苦丁菜是苦菜的一个别名，多年生草本，高10-30cm，全体无毛 ，全缘或疏具小牙齿?，或呈不规则分裂，灰绿色。苦菜新鲜的时候没其他(tā)怪(guài)味，晒(shài)干后有强烈味道，如脚(jiǎo)臭。但是效果非(fēi)凡(fán)。

食疗作用：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔(zhì)瘘(lòu)、疗肿等。《滇(diān)南本草》载(zài)“凉血热，寒胃，发肚(dù)腹中请(qǐng)积，利水便。”脾胃虚寒者忌食。

　　

吃法：清炒苦菜，将苦菜用手(shǒu)揉搓(cuō)，在清水中淘洗去苦涩味待(dài)用。将菜油入锅加热至七(qī)成热，下蒜片、青海椒片炒香，放苦菜，加盐翻炒约1分钟，起锅装盘即成。

2.北河口

　　乘坐28路从解放广场出发，倒数第四站就是。盛产猫爪子菜、山麻楂、小根蒜、玉竹、黄精、长虫把菜、野鸡翎菜、歪(wāi)脖(bó)菜等

　　小根蒜

　　性状：小根蒜多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤(hūn)菜等。我(wǒ)国各地均有分布，外形与大蒜相似而较小，与大蒜的不同点：鳞茎细小如薤(xiè)，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。采挖小根蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。

食疗作用：小根蒜性辛(xīn)、味苦、温，春吃小蒜营养尤(yóu)其丰富，蒜头、蒜茎营养最足(zú)。食用可解热、祛(qū)痰；促进消化吸收(shōu)，能够(gòu)健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御(yù)细菌?、病毒，有防癌抗癌功效。

　　

　　吃法：油馍，拿(ná)出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团(tuán)。之后就是拍(pāi)扁、入锅，伴(bàn)随(suí)着小蒜由白色变为金黄色，四溢(yì)的香气扑(pū)鼻(bí)而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬(yǎo)一口，那(nà)真(zhēn)是香烹饪技巧动画推荐2022！或者小蒜拌豆腐(fǔ)。

3.西山水库旁边的山坳(ào)

　　乘坐708路、534路等到西山水库下车即可。盛产山麻楂、白蒿。

　　白蒿

　　

性状：白蒿高50-150cm。主根单(dān)一，狭纺(fǎng)锤(chuí)形。茎下部稍(shāo)木(mù)质化，纵(zòng)棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。叶互生；叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回(huí)羽状全裂，每侧(cè)有裂片2-3枚(méi)，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂。

食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂(zhī)，抗凝(níng)血。还具有清湿热、利小便、退(tuì)黄疸的作用，据说(shuō)，它还可使(shǐ)胆石症病人的胆汁流量明显增加，减少胆汁中胆固醇的含量。

　　吃法：蒸菜，白蒿蒸菜香甜可口，配(pèi)上蒜汁就更得劲了！也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝，也可以用它和面来做窝窝头。

4.石槽

　　从青泥洼(wā)桥(qiáo)坐712路到石槽。山野菜种类繁多。

　　山麻楂

　　性状：山麻楂，多年生草本植物，地方称山妈妈菜，山马踏(tà)，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。

食疗作用：每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷(lín)56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13毫克、维生素C25毫克、胡萝卜?素2.23毫克、可消化钙(gài)85毫克。具有清热解毒，清热利水的功效。

　　

吃法：山麻楂洗净焯烫好，入冷水冰透(tòu) （这个野菜味酸，焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味），五(wǔ)花肉切细丁，用酱油、盐、葱姜(jiāng)末、胡椒粉充(chōng)分搅拌腌制入味；野菜挤干水分，切碎；菜肉混(hùn)合，再加入几勺花椒油，犀(xī)入一些韭(jiǔ)菜碎提鲜，馅儿(ér)就算准备好，直接包包子就可以啦！

5.滨海路

　　乘坐541路、702路到付家庄、森林动物园，沿途(tú)经过滨海路。

　　狼牙菜

性状：狼牙菜学名苦菊，菊科菊苣属，一二年生草本植物，苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵(duǒ)，花冠淡紫色，种子短柱状，灰白色，种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播(bō)种。

食疗作用：苦菊味略苦，颜(yán)色碧(bì)绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳(jiā)品(pǐn)。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑(shǔ)之功效，受到广泛(fàn)的好评(píng)。性喜(xǐ)冷凉气候，初(chū)夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目(mù)等作用。嫩叶可食。

　　

　　吃法：凉拌苦菊，把苦菊去掉(diào)老叶清洗干净，直接凉拌即可食用。

6.动物园西边广场附近

　　乘坐702路至森林动物园。

　　马齿苋

　　

　　性状：全株无毛。茎平卧或斜倚(yǐ)，伏(fú)地铺散(sàn)，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥(féi)厚(hòu)，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截(jié)，有时微凹(āo)，基部楔(xiē)形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。

　　食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈(yù)合，杀(shā)菌消炎，有“天然(rán)抗生素”之称；可以预防血小板(bǎn)聚集和血栓(shuān)形成，从而起到防治心脏(zàng)病的作用。

　　吃法：是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠(bō)菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习(xí)惯(guàn)的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙(shā)司(sī)、蛋黄酱和炖(dùn)菜。马齿苋和碎萝卜或马铃(líng)薯(shǔ)泥一起做，味道很好，也可以和洋(yáng)葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

7.旅顺南路小平岛

　　乘坐28路到小平岛下车。

　　猪毛菜

　　

性状：全草黄白色。叶多破碎，完整叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1mm，先端有硬针刺。花序穗状，着生于枝上部，苞(bāo)片硬，卵形，顶部延(yán)伸成刺尖，边缘膜质，背(bèi)部有白色隆脊(jí);花被片先端向(xiàng)中央折曲，紧贴(tiē)果实，在中央聚成小圆锥体。

食疗作用：在果实期(qī)全草采集可药用，有明显的降压作用。

　　

　　吃法：玉米?面粉放入盆(pén)中。猪毛菜摘去老梗(gěng)和小葱清洗备用。面粉弄(nòng)一小坑，放入酵母(mǔ)粉。逐(zhú)步(bù)的加入水和成稠的糊(hú)醒(xǐng)发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米?面完全发起后搅拌排(pái)气。搅拌好的?面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉(tì)布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块(kuài)装盘即可。

8.海之韵(yùn)广场附近山坡

　　乘坐201路区间车至东海公园，周(zhōu)边有很多山坡。

　　扫帚?菜

　　

　　性状：株高50-100厘米，茎直立(lì)，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条(tiáo)主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇(cù)生于叶腋，构(gòu)成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞(bāo)果扁球形，果皮膜质，与种子离(lí)生。种子黑色，具光(guāng)泽(zé)。

食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风(fēng)热赤肿。

　　

　　吃法：把扫帚?菜嫩尖择洗干净。把洗好的?扫帚?菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚?菜软熟，捞出晾凉攥(zuàn)干。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼(jiù)子砸成蒜泥，备用。把熟花生?碎倒入蒜泥碗(wǎn)里。倒入适量生抽。加一汤匙(shi)凉拌醋，调匀。最后加少许香油，调匀即可。把调好的?料(liào)汁倒在晾凉的扫帚?菜上，拌匀即可。

　　大连远郊

　　1.旅顺老铁山郭家村、黄泥川(chuān)。

可以采挖到玉竹、黄精、曲麻菜、猫爪子、小蒜头、长虫把菜、野鸡翎菜等。

　　曲麻菜

　　

性状：曲麻菜又名苣荬(mǎi)菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田(tián)间路旁。

食疗作用：春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈(yōng)肿、疮(chuāng)毒。

　　

吃法：全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。

　　2.旅顺中路安(ān)子岭、柳树沟、棠梨(lí)沟、岔(chà)鞍(ān)村附近的山上。

堪(kān)称这一线(xiàn)的四大野菜基地，产量丰富且稳定。

　　猫爪子菜

性状：猫爪子菜猫爪子别名：猫爪子菜、展(zhǎn)枝唐(táng)松(sōng)草。 是长白山地区所特有的珍稀(xī)山野菜之一，它的幼苗?拳(quán)卷状，绿色，形似猫爪。

食疗作用：猫爪子菜口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，它性味苦平，具有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。

　　

吃法：猫爪子蘸酱，猫爪子洗净焯烫好，入冷水中浸泡1小时，之后捞出，挤去水分，即可蘸酱食用。

　　3.旅顺南路龙王塘(táng)。

盛产各种野菜，荠菜、婆婆丁较多。

　　荠菜

　　

性状：根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳(rǔ)白色；茎生叶羽状分裂，卷缩(suō)，质脆(cuì)易碎，灰绿色或桔(jú)黄色;茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

食疗作用：荠菜简(jiǎn)直是野菜之王。营养十分丰富：荠菜含有蛋白质、胡萝卜?素、多种维生素及矿物质，能防治夜盲(máng)症及缺(quē)铁性贫血。由于荠菜中的谷(gǔ)氨酸是味精的主要成分，因此(cǐ)荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。

　　

　　吃法：荠菜饺子?，芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子?更能突(tū)出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子?。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。

如何挑选：挖荠荠菜时要挑选没花蕾(lěi)的，鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高，不要去根吃。不能久烧久煮，否则会破坏(huài)营养成分

　　4.大黑山路旁，开发区童牛(niú)岭。

盛产婆婆丁、苋菜、小根蒜、荠菜、狼牙菜、柳蒿芽、小叶芹等。

　　婆婆丁

性状：婆婆丁学名蒲(pú)公英(yīng)，多年生草本。根圆柱状，黑褐色，粗壮(zhuàng)。

食疗作用：吃婆婆丁不仅清热解毒，还对消化不良(liáng)、便秘(mì)有明显的改善作用，这是一味极其常用的中草药。婆婆丁的叶子有改善湿疹(zhěn)，舒(shū)缓(huǎn)皮肤炎症、关节不适的功效；其根具有消炎作用，除了可治疗支(zhī)气管(guǎn)炎、上呼(hū)吸道感染，还可治疗胃炎、肝炎、胆囊炎等各种感染性疾病。

　　

　　吃法：婆婆丁可以凉拌，也可爆(bào)炒。婆婆丁炒肉丝不仅味道好，还具有补(bǔ)中益(yì)气、解毒的功效。可先将婆婆丁焯2分钟后再烹饪，可减少一些苦味。

　　5.庄河冰峪(yù)沟、塔(tǎ)岭镇(zhèn)高朴(pǔ)屯(tún)。

各个时节都有野菜，种类繁多。

　　苜蓿

　　

　　性状：羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托(tuō)叶与叶柄合生；花小，组(zǔ)成腋生的短总(zǒng)状花序或头状花序。萼(è)齿近相等；花冠黄色或紫，旗(qí)瓣倒卵形或长圆形，基部渐(jiàn)狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼(yì)瓣短；荚(jiá)果旋(xuán)卷，常呈贝(bèi)壳(ké)状或弯镰(lián)状，不开裂，平滑(huá)或有刺，有种子1至数颗(kē)。

食疗价值：苜蓿可碱(jiǎn)化体质并(bìng)为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉(méi)菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷(hé)尔(ěr)蒙(méng)、促进脑(nǎo)下垂(chuí)体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系(xì)统(tǒng)和皮肤均有帮(bāng)助(zhù)。

　　吃法：清炒，做汤，凉拌，饺子?馅都是不错的食用方式(shì)。

呵(hē)

你们(men)以为知道去哪(nǎ)摘

野菜长啥样

就可以高正(zhèng)无忧(yōu)了么烹饪技巧动画推荐2022？

NO NO NO!

现在不比以前

吃野菜这些你应该(gāi)注意！

　　

　　1

　　野菜多寒凉脾虚者应少吃

　　春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物?，脾阳(yáng)虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕(pà)吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤(shāng)脾。过敏体质的人在饮(yǐn)食上有禁(jìn)忌，如果对野菜过敏也要慎(shèn)重食用。

　　2

　　有些野菜采不得

　　不要采摘路边、沟渠的野菜。路边的野菜容易受到汽(qì)车尾(wěi)气等污染，产生有害(hài)物质，不利于身体健康；另(lìng)外，郊外化工厂?(chǎng)等处(chù)附近所生野菜也容易受化学污染；第三，废(fèi)水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　3

　　采摘野菜做到“不知不食”

　　一定要采摘熟悉(xī)的野菜，不要误(wù)食了有毒或有污染的野菜。一种多见于南方的野菜茵陈，具有清热利湿，保肝利胆的功效，但性苦寒，不适合所有人吃。但茵陈的外观与蒿子相似，难以辨(biàn)认。

　　4

　　新鲜野菜价值高

　　野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机(jī)盐、维生素等营养会迅(xùn)速(sù)流失(shī)，口感也大不如前。建(jiàn)议大家不要一次(cì)采摘过多，也不宜放在冰箱里储(chǔ)存。

　　5

　　烹饪之前洗干净

　　对野菜进行(xíng)彻(chè)底(dǐ)清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两(liǎng)小时。在烹饪或凉拌之前，必(bì)须用热水焯一下。野菜在未(wèi)加工状态(tài)下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。

　　6

　　注意烹饪方法

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦(yì)可熘(liū)、烩(huì)、烧、煮。还可做汤或生食，关键(jiàn)在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如常见的榆(yú)钱(qián)，生吃口感生涩，难以下咽(yàn)，适合蒸吃。